茶知識

最近茶樓又熱鬧起來，大家都聚在一起喝茶聊天、吃點心。   當同事們一起喝茶，遇到上司給自己倒茶的時候 […]

正值清明時節，春暖花開，生機勃勃，大地充滿著一片氣清景明的現象，象徵著春天的到來。   明前茶是於清

  茶與月餅的解膩滋味配搭（一）傳統月餅 鹹蛋黃、金華火腿、五仁鹹肉月餅 鍾情傳統月餅的大有人在，口

雲南省の少数民族の地区では苦丁茶は清涼飲料として使われ、海南島中部山岳のリー族は保健飲料としており、2000年

紅茶（全發酵） 紅茶是全發酵茶，香氣多為玫瑰花香，紅葉紅湯顏色鮮艷，這是經過發酵以後形成的品質特點。中國大部份

青茶（烏龍茶）（半發酵） 青茶的品種繁多，如鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、武夷大紅袍、武夷水仙、廣東鳳凰單叢等。

黃茶（輕發酵） 黃茶的品質特點是黃葉黃湯，所以要求葉的綠色消失，黃色顯出，香氣清悅，滋味醇厚。黃茶的基本製茶工

白茶（輕發酵） 白茶屬輕發酵茶，發酵度為10%，白色茶葉成條狀，茶湯成象牙色，湯色黃亮潔淨，和其他茶葉相比，也

綠茶（未發酵） 這是中國產量最多的一類茶葉，亦被稱為「不發酵茶」，具有「清湯綠葉」的品質特徵，味道清新甘鮮，性

黑茶（重發酵） 黑茶茶葉一般較粗大，製作過程堆積發酵的時間較長，因此葉色呈油黑或黑褐，湯色澄黃，葉低黃褐，香味

不要接觸到濕氣，保持乾爽。 用一些密實不易透氣的罐子，把茶葉盛起保存，這可把茶葉的品質及香氣保存起來。 不要把

茶種雖有其固定的根性，但隨著天時、地利、人和等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。