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香港老字號茶莊 • 超過65年選茶製茶經驗

香港老字號茶莊
超過65年選茶製茶經驗

林奇苑茶行創辦於1955年,累積數十年選茶經驗,專營零售及批發,憑著「求品質,講口碑」的宗旨,嚴格挑選茶葉,以高質量之茶葉供應於各界人仕。

林奇苑茶行
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最新文章

2021-05-28

泡茶時間
INFUSIONS TIME

2021-05-28

茶的歷史
THE HISTORY OF TEA

茶的選購

01.

一看

看茶葉的外形,乾看茶的型態和色澤,濕看茶的嫩度和湯色

02.

二聞

聞茶的香氣,採用乾聞和泡茶後濕聞互相結合的方法進行

03.

三摸

摸茶葉的身骨,重實與輕飄,光潔與粗糙,以及用手研碎,估量茶葉水份的高低

04.

四覺

選購茶葉時,不妨泡一杯,嘗一嘗滋味

茶的種類

— 01

黑茶

「黑茶」屬後發酵茶,製作過程渥堆發酵的時間較長,因此葉色呈油黑或黑褐,湯色澄紅,香味醇厚。黑茶主要產於雲南,品種則以「普洱茶」較多人熟悉,具有降低血脂、抑菌、減肥、幫助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。

— 02

綠茶

「綠茶」屬未發酵茶,是中國產量最多的一類茶葉,具有「清湯綠葉」的品質特徵,味道清新甘鮮,性寒。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽鋒暴露,湯色明亮。最著名的品種為「明前龍井」,其他品種包括「碧螺春」、「眉茶」、「珠茶」、「黃山毛峰」等。

— 03

青茶

「青茶」屬半發酵茶,品種繁多,如「鐵觀音」、「福建烏龍」、「台灣烏龍」、「武夷大紅袍」、「武夷水仙」及「廣東鳳凰單叢」等。其葉片成綠葉紅鑲邊,綠葉是未發酵部份,而紅鑲邊則屬已發酵,滋味為花香或果香,味道香而醇,有適度的苦甘。

— 04

白茶

「白茶」屬輕發酵茶,發酵度為10%,白色茶葉成條狀,茶湯成象牙色,湯色黃亮潔淨,和其他茶葉相比,也較淺淡,故名白茶。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。品種包括「銀針白毫」、「白牡丹」及「壽眉」。

— 05

紅茶

「紅茶」屬全發酵茶,香氣多為玫瑰花香,紅葉紅湯顏色鮮艷,茶湯呈深紅色,香氣撲鼻、香甜醇厚、回甘。中國大部份茶區也有出產,較為聞名的有福建武夷山「金駿眉」及「正山小種」、安徽「祈門紅茶」、雲南「特級滇紅」等。

— 06

花茶

「花茶」屬半發酵茶,俗稱為「香片」,是中國特有的茶。一般花茶是以綠茶製作也有用白茶作為原料,用茶葉和鮮花進行拼和窨製,使茶葉吸收花香而製成,利用茶葉吸收香味特點,再將花香與茶味融為一體,並兼顧茶質與花香為上品。