【香片101】一文搞懂香片茶這種充滿鮮花香氣的中國獨有茶品！

 

香片花茶是甚麼？

這裡指的花茶俗稱為香片，是中國特有的再加工茶，屬半發酵茶品。

 

香片花茶是以綠茶作為原料，用新鮮茶葉和香花進行拼和窨制，使茶葉吸收花香而製成，利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，將花香與茶味融為一體，以兼顧茶質與花香為上品。

 

香片花茶香氣濃郁，深受北方人喜愛。最常見的香片花茶是用茉莉花製成的茉莉花茶。

 

 

香片花茶的製作過程

香片花茶的製作過程是首先將新鮮毛茶與花一層層的堆放，經過幾個小時，待茶葉吸收了花香之後，將茶葉與花分開，分別烘乾之後，再將花朵加到茶葉中即是花茶。

 

因為香片茶在製作時薰入香花，故命名為花茶。例如，茉莉花是將完整的茉莉花加到綠茶或紅茶中，玫瑰包種或玫瑰工夫茶是將玫瑰花瓣與烏龍茶或紅茶混合，而以茉莉花薰製的就叫「茉莉花茶」，以珠蘭薰製的就叫「珠蘭花茶」。

 

據製造新譜所載，香片花茶的製法是在各種花含苞待放時，即花蕊的香氣完全散發時，摘下來和茶葉同時製造，茶葉佔三分，花佔一分，份量的配合要恰到好處。花茶中以茉莉花茶（即香片）最流行，尤其在洋人心目中的中國茶，主要就是「Jasmine Tea 茉莉花茶」而已，而中國北方人也較喜歡香片茶，因此花茶是中國北方非常適銷的一種再加工茶類。

 

香片花茶清虛火，去寒積，和中下氣，治白痢腹痛。《本草正義》：今人多以和入茶茗，取其芳香，功用與玫瑰花，玳玳花相似，然辛熱之品，不可恆用。

 

 

 

香片花茶的特色

香片花茶是以包種清茶或綠茶為底，再加薰以新鮮茉莉花蕾而成，依底葉之品質及薰香之次數而有各不同等級之香片花茶。

 

香片花茶不僅有茶之甘醇，更有撲鼻之花香，一杯在手滿室生香，回味無窮。

 

外觀上，香片花茶的顏色比清茶稍黃，形狀稍細，短而緊身。乾茶香氣有濃甜茉莉花味，沖泡後水色呈橙黃，滋味純和而不帶苦澀者，為高級品；若形狀粗碎而鬆身，乾茶香氣低，或夾雜黃梔花香，玉蘭花香，瑞英花香，沖泡後水色淡黃或暗黃而帶苦澀者，為次級品。

 

香片花茶是一種芳香的茶品，甚至有人形容是一件優雅的藝術品。茉莉花花香高雅脫俗、香氣清幽。香片花茶吸收滿花香，並增加了茶的味道。

 

 

香片花茶功效

香片花茶、玫瑰花茶、桂花茶更是不少女士們的至愛。花茶味道清甜，氣味芳香，大多數含綠茶底，有降低體溫功效，桂花能驅除體內濕氣，若在夏天熱飲花茶，更有消暑作用。

 

如果感到情緒鬱結或沈悶時，不妨喝杯玫瑰花茶或桂花茶，它們不只疏肝解鬱的功效，並可怡神及改善失眠；菊普茶則有清肝明目的功效。

 

香片功效 (1) 提神

經常喝香片花茶可以提神醒腦，有效緩解壓力。主要是因為香片花茶中含有咖啡因，對緩解疲勞有一定的作用。如果長時間處於緊張的工作環境中，喝香片花茶就非常合適，香味濃郁，身心靈都可以得到緩解。

 

香片功效 (2) 減肥

香片花茶與其他茶葉一樣，當中的多種成份（如咖啡因、茶多酚及維生素等）能促進新陳代謝及促進消化，有助達至減肥效果。

 

香片功效 (3) 美容養顏

由於香片花茶的原材料是綠茶，所以有著綠茶美容養顏的功效！

 

香片功效 (4) 清熱養胃

香片花茶有清熱解毒的功效，是因為茉莉花性涼，經過加工後變成了溫和的茶。香片花茶有相當好的保健作用，能很好的緩解腸胃不適，而且香片花茶香味濃郁。

 

香片功效 (5) 抗衰老

正如第3點所提及，香片花茶是由綠茶所製造，所以含有豐富茶多酚，具抗衰老功效！

 

香片花茶的不同種類

不同的香片花茶都有其外形特徵（如卷曲形、扁片形、條形等），代表性的香片花茶種類有：

 

香片花茶種類 (1) 茉莉大白毫

這香片花茶又簡稱茉莉大毫，主要用福鼎大白茶特製而成。外形結實肥壯、筆直勻稱、色澤嫩黃、葉身有銀毛、味道濃郁。

 

香片花茶種類 (2) 天山銀毫

這香片花茶是由福建寧德茶廠按傳統工藝製成的特種花茶。茶型細密整齊、白毫外露、色澤淺綠色、香氣清新濃郁。

 

香片花茶種類 (3) 茉莉蘇萌毫

由蘇州茶廠特製，香氣清新持久，味道柔和，深受茶友喜愛。

 

 

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