紅茶-林奇苑

【紅茶101】有喝過祁門紅茶、滇紅嗎?你要知道的6大茶類!

紅茶(全發酵)

紅茶是全發酵茶,香氣多為玫瑰花香,紅葉紅湯顏色鮮艷,這是經過發酵以後形成的品質特點。中國大部份茶區也有出產,安徽祁門工夫紅茶福建武夷山金駿眉為上品。

 

紅茶似紅非紅的品質特點,紅色紅湯或黃紅色紅湯或黃紅色,要求黃烷醇類較深刻地氧化。經過萎雕、揉捻、渥紅(舊稱發酵)、乾燥四個工序,而製法特點是經過溫室自然渥紅或熱化的作用。紅茶不經殺青工序,故此催化酶保持高度活性,茶葉迅速作酉每性深刻氧化,令葉片完全變紅。

 

中國紅茶最初以「綠茶」傳到日本及遠東各國,繼而進入歐洲各國,但歐洲各國人士的嗜好並不是「綠茶」,他們喜愛的是有發酵的「烏龍茶」。因此中國人再進一步創造出全發酵的「紅茶」,由於「紅茶」更適合歐洲人的嗜好,尤其是獲得英國人的厚愛,紅茶的消費逐年成長,使中國的輸出茶自「綠茶」變成為「紅茶」。由於紅茶的外觀油黑,英文仍稱為「Black Tea 黑茶」。

  • 小種紅茶︰正山小種、煙小種
  • 工夫紅茶︰滇紅、祁門紅茶、閩紅等
  • 紅碎茶︰葉茶、碎茶、片茶、末茶

 

紅茶功效

紅茶屬全發酵茶,茶色較深,味道醇厚。含有豐咖啡因成份,能刺激血液循環,防止血管硬化,降血脂。它能有暖胃作用,不過紅茶內的丹靈酸含量較高,腸胃不好的人士不宜經常飲用。

 

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更新:2022-08-01

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