黃茶（輕發酵）
黃茶的品質特點是黃葉黃湯，所以要求葉的綠色消失，黃色顯出，香氣清悅，滋味醇厚。黃茶的基本製茶工藝與綠茶相似，但在製茶過程中加以悶黃。「悶黃」是黃茶類製造技術的重要工序，原理與黑茶的渥堆相同。透過將茶葉蓋布（即覆蓋或用紙張包起焗黃），保持茶葉在較高的溫度和濕度下，催化茶葉作非霉性氣化，使茶葉變黃。
其最佳品種是君山銀針，產於湖南，其芽葉茸毛披身，金黃明亮，也稱為「金鑲王」，湯色杏黃明澈，其他代表有四川雅安的「蒙頂黃芽」等。
- 黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽茶等）
- 黃小茶（北港毛尖、溫州黃湯等）
- 黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）
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更新：2022-12-24
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