中国茶の選び方法茶葉のクオリティーの良し悪しは、視覚、臭覚、触覚、そして味覚で4つの方を決まります。｢一看（先ず見て）、二聞（次ににおいを嗅ぎ）、三摸（そして触ってみて）、四覚（最後に味見をする）｣という方法を用いて茶葉のクオリティーを判断します。
一看
茶葉の外観を見ます。お茶を淹れる前の乾燥した状態での茶葉の形状と色艶を見て、お茶を淹れた後の湿った状態での茶葉の柔らかさと水色を見ます。
二聞
茶の香りを嗅ぎます。お茶を淹れる前の乾いた茶葉の香りと、お茶を淹れた後の湿った茶葉の香りの両方を嗅いで比べます。
三摸
茶葉そのものに触れます。重厚で中身が詰まった感じであるか、軽くひらひらした感じであるか、滑らかできれいか、きめが粗くてざらざらしているか、手で粉々にしてみて、茶葉の水分の量をみます。
四覚
茶葉を買う時には、必ずお茶を飲んで味見をしてから買うことが大事です。
下は茶葉の外観、色、香リと味見を簡単にご紹介する。
外観
- 緑茶類（例：龍井）の要求は光、扁、平、直ことが良い
- 眉茶類（例：寿眉）の要求は統一のサイズ、茶葉の身が緊結こと
- 紅茶類（例：祁門紅茶）の要求は茶葉の身が緊秀こと
- 毛峰類（例：茉莉毛峰）の要求は茶亳が多ぃのは良いこと
そして、茶葉の表面かろ評判することができ、粗ぃと鬆散するというのは下級の茶です。
色澤
茶の類によって、色澤は大切です。新鮮の感じある緑色のほが良い。暗ぃ色とか、深褐色とかはやすぃものです。茶の湯色は透明感と淺ぃ黄色というほが上品です。
香リ
茶葉の自然香リが強がリ、長持っのほが良ぃです。
味見
茶葉の味見は苦、澀、甜、腥、酸、辣などとある、味が強くて、さっぱリするというのはぃぃものです。もちろん、個人の好みと習慣とも連結で考えることになリます。
