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香港老字號茶莊 • 超過65年選茶製茶經驗

香港老字號茶莊
超過65年選茶製茶經驗

林奇苑茶行創辦於1955年，累積數十年選茶經驗，專營零售及批發，憑著「求品質，講口碑」的宗旨，嚴格挑選茶葉，以高質量之茶葉供應於各界人仕。

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茶的選購

01.

一看

看茶葉的外形，乾看茶的型態和色澤，濕看茶的嫩度和湯色

02.

二聞

聞茶的香氣，採用乾聞和泡茶後濕聞互相結合的方法進行

03.

三摸

摸茶葉的身骨，重實與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研碎，估量茶葉水份的高低

04.

四覺

選購茶葉時，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味

茶的種類

— 01

黑茶

「黑茶」屬後發酵茶，製作過程渥堆發酵的時間較長，因此葉色呈油黑或黑褐，湯色澄紅，香味醇厚。黑茶主要產於雲南，品種則以「普洱茶」較多人熟悉，具有降低血脂、抑菌、減肥、幫助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。

— 02

綠茶

「綠茶」屬未發酵茶，是中國產量最多的一類茶葉，具有「清湯綠葉」的品質特徵，味道清新甘鮮，性寒。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽鋒暴露，湯色明亮。最著名的品種為「明前龍井」，其他品種包括「碧螺春」、「眉茶」、「珠茶」、「黃山毛峰」等。

— 03

青茶

「青茶」屬半發酵茶，品種繁多，如「鐵觀音」、「福建烏龍」、「台灣烏龍」、「武夷大紅袍」、「武夷水仙」及「廣東鳳凰單叢」等。其葉片成綠葉紅鑲邊，綠葉是未發酵部份，而紅鑲邊則屬已發酵，滋味為花香或果香，味道香而醇，有適度的苦甘。

— 04

白茶

「白茶」屬輕發酵茶，發酵度為10%，白色茶葉成條狀，茶湯成象牙色，湯色黃亮潔淨，和其他茶葉相比，也較淺淡，故名白茶。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。品種包括「銀針白毫」、「白牡丹」及「壽眉」。

— 05

紅茶

「紅茶」屬全發酵茶，香氣多為玫瑰花香，紅葉紅湯顏色鮮艷，茶湯呈深紅色，香氣撲鼻、香甜醇厚、回甘。中國大部份茶區也有出產，較為聞名的有福建武夷山「金駿眉」及「正山小種」、安徽「祈門紅茶」、雲南「特級滇紅」等。

— 06

花茶

「花茶」屬半發酵茶，俗稱為「香片」，是中國特有的茶。一般花茶是以綠茶製作也有用白茶作為原料，用茶葉和鮮花進行拼和窨製，使茶葉吸收花香而製成，利用茶葉吸收香味特點，再將花香與茶味融為一體，並兼顧茶質與花香為上品。