香片101-林奇苑茶行

【香片101】一文搞懂香片茶這種充滿鮮花香氣的中國獨有茶品!

 

香片花茶是甚麼?

這裡指的花茶俗稱為香片,是中國特有的再加工茶,屬半發酵茶品。

 

香片花茶是以綠茶作為原料,用新鮮茶葉和香花進行拼和窨制,使茶葉吸收花香而製成,利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性,將花香與茶味融為一體,以兼顧茶質與花香為上品。

 

香片花茶香氣濃郁,深受北方人喜愛。最常見的香片花茶是用茉莉花製成的茉莉花茶。

 

 

香片花茶的製作過程

香片花茶的製作過程是首先將新鮮毛茶與花一層層的堆放,經過幾個小時,待茶葉吸收了花香之後,將茶葉與花分開,分別烘乾之後,再將花朵加到茶葉中即是花茶。

 

因為香片茶在製作時薰入香花,故命名為花茶。例如,茉莉花是將完整的茉莉花加到綠茶或紅茶中,玫瑰包種或玫瑰工夫茶是將玫瑰花瓣與烏龍茶或紅茶混合,而以茉莉花薰製的就叫「茉莉花茶」,以珠蘭薰製的就叫「珠蘭花茶」。

 

據製造新譜所載,香片花茶的製法是在各種花含苞待放時,即花蕊的香氣完全散發時,摘下來和茶葉同時製造,茶葉佔三分,花佔一分,份量的配合要恰到好處。花茶中以茉莉花茶(即香片)最流行,尤其在洋人心目中的中國茶,主要就是「Jasmine Tea 茉莉花茶」而已,而中國北方人也較喜歡香片茶,因此花茶是中國北方非常適銷的一種再加工茶類。

 

香片花茶清虛火,去寒積,和中下氣,治白痢腹痛。《本草正義》:今人多以和入茶茗,取其芳香,功用與玫瑰花,玳玳花相似,然辛熱之品,不可恆用。

 

香片101-林奇苑茶行

 

 

香片花茶的特色

香片花茶是以包種清茶或綠茶為底,再加薰以新鮮茉莉花蕾而成,依底葉之品質及薰香之次數而有各不同等級之香片花茶。

 

香片花茶不僅有茶之甘醇,更有撲鼻之花香,一杯在手滿室生香,回味無窮。

 

外觀上,香片花茶的顏色比清茶稍黃,形狀稍細,短而緊身。乾茶香氣有濃甜茉莉花味,沖泡後水色呈橙黃,滋味純和而不帶苦澀者,為高級品;若形狀粗碎而鬆身,乾茶香氣低,或夾雜黃梔花香,玉蘭花香,瑞英花香,沖泡後水色淡黃或暗黃而帶苦澀者,為次級品。

 

香片花茶是一種芳香的茶品,甚至有人形容是一件優雅的藝術品。茉莉花花香高雅脫俗、香氣清幽。香片花茶吸收滿花香,並增加了茶的味道。

 

 

香片花茶功效

香片花茶、玫瑰花茶、桂花茶更是不少女士們的至愛。花茶味道清甜,氣味芳香,大多數含綠茶底,有降低體溫功效,桂花能驅除體內濕氣,若在夏天熱飲花茶,更有消暑作用。

 

如果感到情緒鬱結或沈悶時,不妨喝杯玫瑰花茶或桂花茶,它們不只疏肝解鬱的功效,並可怡神及改善失眠;菊普茶則有清肝明目的功效。

 

香片功效 (1) 提神

經常喝香片花茶可以提神醒腦,有效緩解壓力。主要是因為香片花茶中含有咖啡因,對緩解疲勞有一定的作用。如果長時間處於緊張的工作環境中,喝香片花茶就非常合適,香味濃郁,身心靈都可以得到緩解。

 

香片功效 (2) 減肥

香片花茶與其他茶葉一樣,當中的多種成份(如咖啡因、茶多酚及維生素等)能促進新陳代謝及促進消化,有助達至減肥效果。

 

香片功效 (3) 美容養顏

由於香片花茶的原材料是綠茶,所以有著綠茶美容養顏的功效!

 

香片功效 (4) 清熱養胃

香片花茶有清熱解毒的功效,是因為茉莉花性涼,經過加工後變成了溫和的茶。香片花茶有相當好的保健作用,能很好的緩解腸胃不適,而且香片花茶香味濃郁。

 

香片功效 (5) 抗衰老

正如第3點所提及,香片花茶是由綠茶所製造,所以含有豐富茶多酚,具抗衰老功效!

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香片花茶的不同種類

不同的香片花茶都有其外形特徵(如卷曲形、扁片形、條形等),代表性的香片花茶種類有:

 

香片花茶種類 (1) 茉莉大白毫

這香片花茶又簡稱茉莉大毫,主要用福鼎大白茶特製而成。外形結實肥壯、筆直勻稱、色澤嫩黃、葉身有銀毛、味道濃郁。

 

香片花茶種類 (2) 天山銀毫

這香片花茶是由福建寧德茶廠按傳統工藝製成的特種花茶。茶型細密整齊、白毫外露、色澤淺綠色、香氣清新濃郁。

 

香片花茶種類 (3) 茉莉蘇萌毫

由蘇州茶廠特製,香氣清新持久,味道柔和,深受茶友喜愛。

 

 

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