【紅茶101】有喝過祁門紅茶、滇紅嗎？你要知道的6大茶類！

紅茶（全發酵）

紅茶是全發酵茶，香氣多為玫瑰花香，紅葉紅湯顏色鮮艷，這是經過發酵以後形成的品質特點。中國大部份茶區也有出產，安徽祁門工夫紅茶及福建武夷山金駿眉為上品。

 

紅茶似紅非紅的品質特點，紅色紅湯或黃紅色紅湯或黃紅色，要求黃烷醇類較深刻地氧化。經過萎雕、揉捻、渥紅（舊稱發酵）、乾燥四個工序，而製法特點是經過溫室自然渥紅或熱化的作用。紅茶不經殺青工序，故此催化酶保持高度活性，茶葉迅速作酉每性深刻氧化，令葉片完全變紅。

 

中國紅茶最初以「綠茶」傳到日本及遠東各國，繼而進入歐洲各國，但歐洲各國人士的嗜好並不是「綠茶」，他們喜愛的是有發酵的「烏龍茶」。因此中國人再進一步創造出全發酵的「紅茶」，由於「紅茶」更適合歐洲人的嗜好，尤其是獲得英國人的厚愛，紅茶的消費逐年成長，使中國的輸出茶自「綠茶」變成為「紅茶」。由於紅茶的外觀油黑，英文仍稱為「Black Tea 黑茶」。

• 小種紅茶︰正山小種、煙小種
• 工夫紅茶︰滇紅、祁門紅茶、閩紅等
• 紅碎茶︰葉茶、碎茶、片茶、末茶

 

紅茶功效

紅茶屬全發酵茶，茶色較深，味道醇厚。含有豐咖啡因成份，能刺激血液循環，防止血管硬化，降血脂。它能有暖胃作用，不過紅茶內的丹靈酸含量較高，腸胃不好的人士不宜經常飲用。

 

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