【白茶101】如銀似雪的「茶中美女」銀針白毫｜你要知道的6大茶類！

白茶（輕發酵）

白茶屬輕發酵茶，發酵度為10%，白色茶葉成條狀，茶湯成象牙色，湯色黃亮潔淨，和其他茶葉相比，也較淺淡，故名白茶。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。

 

白茶是選用芽葉上白茸毛多的品種制成，其新芽在張開以前就被採摘下來，先讓其水份自然蒸發，使葉片枯萎，然後乾燥。

 

白茶既不像綠茶要先經殺青，也不像紅茶那樣烏黑，更不像烏龍茶那樣紫褐，而是色白如銀，精緻美觀。基本工藝過程是萎凋、曬乾或烘乾，在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。成品滿披白毫，色白隱綠，形態自然，卷曲的芽表面呈銀白色（有時被稱作銀針）。

 

白茶含有大量維他命C和咖啡因，味溫性涼。白茶原為福建省的特產，但產量甚少，因此生產數量非常有限，市面售買的「白毛猴」是白茶的一種。由於茶樹品種不同，白茶的種類也各有差別，其中品質最佳的是「大白茶」，而香港人愛喝的白牡丹與壽眉也是白茶的高級品。

• 白芽茶（銀針白毫）
• 白葉茶（白牡丹、壽眉等）

 

解釋：萎雕有用日萎雕，也有用陰處萎雕。乾燥可以曬乾或風乾，也可以用烘乾。這個茶類製法的特點是萎雕工序，分為全萎雕和半萎雕。依白茶茶樹品種分大白、水仙白和小白二種，大白茶樹的芽一般是製白毫銀針，小白及水仙白的芽連葉製白牡丹、壽眉、貢眉。依鮮葉嫩度的不同分芽茶和葉茶。

 

白茶功效

白茶屬於輕發酵茶類，茶色清澈，常喝的有壽眉、白牡丹等都是白茶。性質中庸，白茶功效多多，喝罷能清熱氣，卻不寒不熱，夏天時飲用可消暑驅熱。此茶有肋排出毒素及加速新陳代謝，化痰等功效。

 

【請按此選購白茶】