緑茶（不発酵）

緑茶は中国で生産量の最も多い茶葉の一つです。「清湯緑葉（水色は澄んでいて茶葉は緑色）」の特徴があり、味は清らかで甘く新鮮です。中国茶の全生産量の約7割を占めています。摘んだ茶葉を直ちに加熱（炒める）して発酵を止めて作るのが緑茶です。代表的なものは浙江省の龍井茶、江蘇省の碧螺春、安徽の黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、南京の雨花茶、江西の芦山雲霧などがあります。浙江省杭州市の西湖のある泉に湧く水で入れる龍井茶は、絶品とされています。

 

緑茶功效

中医学の｢寒性｣で身体の熱を冷ます働きもあります。緑茶はビタミンCやカテキンを含み身体の抵抗力を増強させ、風邪の予防に効果があります。緑茶に含まれるカテキンは癌細胞の生長を抑制する働きが有ることもアメリカ、及び日本で発見され、《TIMES》誌上、緑茶は十大健康食品の一つに選ばれました。

 

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