黄茶（微発酵）

黄茶の品質の特徴は、茶葉は黄色で水色も黄色、緑色が消え黄色が目立ち、香りは清らかで、味わいにはコクがあります。その最高の品種は君山銀針です。産地は湖南省で、水色は澄んだスモモ色です。四川省、雅安の｢蒙頂黄芽｣、安徽省の霍山黄芽などが有名です。緑茶に似ていますが、緑茶とは別の奥の深い味わいがあります。お湯を注ぐと茶葉が浮き沈みます。中国の長編歴史小説「紅樓夢」にも登場しています。

• 黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽茶等）
• 黃小茶（北港毛尖、溫州黃湯等）
• 黃大茶（霍山黃大茶、広東大葉青等）