鐵觀音是半發酵茶，屬於烏龍茶的一種。產自中國福建省的安溪地區。
茶形狀捲曲，葉形橢圓，葉底肥厚，葉色翠綠鮮澤。具有獨特的花香和果香，香氣濃郁且持久。口感滋味醇厚，陣陣蘭花香，香氣濃郁，回甘明顯。
發酵程度通常介於綠茶（未氧化）和紅茶（完全氧化）之間，因此鐵觀音的茶葉顏色和風味也介於兩者之間。
鐵觀音有分不同焙火重度的，不同焙火營造不同口感味道的鐵觀音。
輕度焙火鐵觀音: 名產黃金桂、蜜香鐵觀音、清香鐵觀音、南岩觀音王。
中度焙火鐵觀音: 桂花烏龍、春香鐵觀音、特官正春觀音、安溪鐵觀音、特級鐵觀音。
重度焙火鐵觀音: 正岩特種茶王、猴子採觀音王。
輕度焙火鐵觀音: 能保留原有茶香氣，外型粒粒分明，色澤翠綠，茶湯清澈，口感清甜，味醇韻厚爽口，味濃回甘力強，與蜜香滋味恰好，湯色金黃明亮。
中度焙火的鐵觀音: 會散發出濃郁的焙火香，帶有類似烤堅果或焦糖的香氣。口感會變得更為醇厚，可能帶有微微的苦味及甘甜的回甘。茶湯顏色通常會較深，呈現琥珀色或紅褐色。
重度焙火的鐵觀音: 適合喜歡濃烈口味的茶友，這種焙火處理能夠突出茶葉的深厚層次，並且提供一種獨特的飲用體驗。
水溫： 通常建議使用90-95°C的熱水。
茶葉用量： 每150毫升水使用約5-7克的茶葉。
浸泡時間： 第一次浸泡約30秒至1分鐘，隨後可根據口味調整浸泡時間。
鐵觀音含茶多酚，茶多酚是強效抗氧化劑，有助於抵抗自由基，減少身體被氧化能力，延緩衰老，並可能降低某些疾病的風險。例如降血脂、降低膽固醇的功效。
飲用鐵觀音時有什麼要注意呢?
1. 不宜空腹飲用
2. 有心臟病人仕。大量飲用濃鐵觀音茶會使心跳加快，有機會誘發心臟病問題。
3. 患有便秘、失眠、神經衰弱、高血壓、胃病、甲狀腺亢進、缺鐵性貧血的人，可能會引起胃腸不適。
4. 正在哺乳的婦女，不要喝濃茶，茶中多酚對乳汁有收斂作用，影響乳汁分泌。
5. 經期中的女性及孕婦。