白茶含茶多酚，其含量比綠茶還高，而且還有很多健康有益的好處和功效。
白茶屬輕發酵茶類，經過簡單的萎凋和乾燥製作而成。因為採茶時採嫩芽，形狀成條狀似針，葉芽上會有著明的白色毫毛，茶葉不經殺青及揉捻，而且加工過程較少，茶葉較容易呈現原始的樣貌，所以叫做白茶。
白茶是輕發酵茶類，風味相對較輕，不會像其他茶類，如普洱、鐵觀音等那些有強烈的苦澀或濃烈的氣味
白茶的風味清雅而細膩，口感鮮爽甘甜，帶點微微花香及甜果香。茶湯清澈透亮。讓您感覺清新脱俗，片刻寧靜的感覺。
白茶的種類有很多種，香港一般以福建政和區生產，如銀針白毫、極品白牡丹、特貢壽眉、白茶壽眉、生態牡丹王。近年亦有引進雲南白茶，如首春雲南白牡丹，其具獨特的甜毫香，口感滑爽醇和茶性中庸，不寒不熱。 白茶的外形特徵以芽葉肥壯，滿身披滿芽毫，毫味新鮮清香，其品質特點在於茶葉泡開後，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。
白茶性寒涼，具有清熱解毒、生津解暑，具有清熱降火的作用。尤其到了夏天，會經常覺得悶熱煩燥，心火氣盛。清淡的白茶茶香，能達到降火清熱的功效。假若是身體脾胃弱、手腳冰涼、臉色蒼白，則比較適合喝老白茶。當白茶的茶多酚和黃酮類物質能有效抗氧化，降低血脂水平，對於預防心血管疾病有一定益處。此外，適量飲用白茶還能促進血液循環，增強心臟功能。白茶中還含有豐富的維生素A，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼症。
白茶比綠茶更具有抗病毒和抗細菌的功效，也具有更多的兒茶素、可可鹼，以及少量的咖啡因；兒茶素則具有抗菌、除臭、防蛀等多種功效。而白茶中的茶多酚的含量較高，是一種天然的抗氧化劑，可以提高免疫力和保護心血管等作用。
不論是新、老白茶，都富含胺基酸和營養元素，有抗消腫、生津等功效。在網上流傳偏方，如果身體有感冒、發燒、頭痛、牙痛等症狀時，都會飲用白茶來緩解痛症。白茶含氟量豐富，有抗酸防蛀的功效，白茶性涼，具有清熱解毒、降火除煩、醒神明目等功效，對上火引起的牙痛、熱毒所致的炎症以及暑濕感冒等症有良好的緩解作用。如身上長了濕疹時，也會用老白茶的茶水來塗抹患處，看來是十分有效的。
白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶也有一句俗語“一年茶，三年藥，七年寶”。品質好的白茶可以適合存放，以陳為貴，存放時間越長，價值越高。白茶越陳越耐泡，湯色滋味醇厚濃郁，非常有益於健康。
新製成的白茶性寒，但如陳放多時的白茶，茶性也漸漸轉為溫和。品茶是一種高尚及優雅的嗜好，當我們在享受茶的風味時，若能更深了瞭解茶背後的故事，這樣會更增加趣味性了。
飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約1分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要2分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白茶對存儲條件要求比較嚴格，首先，存儲倉庫內要清潔、乾燥、通風、無異味，同時還要做好防蟲、防鼠、防潮等工作。其次，白茶應存儲在密封常溫環境中，先用鋁箔袋或塑料袋將茶葉密封，再用紙箱或木箱裝封，以防止空氣中的水分進入。