【鳳凰單叢】獨特「山韻」！香氣韻味持久明顯的極品烏龍茶！

 

鳳凰單叢這個名字好像很陌生的樣子，今次就同大家一起認識這種茶吧！

 

鳳凰單叢是甚麼茶 ?

【鳳凰單叢】屬於烏龍茶類的極品名茶。有著天然花果香、韻味明顯、香氣持久、滋味潤喉回甘。

 

鳳凰單叢名字中的「單叢」二字，是指在一株茶樹中，經過多年品試後鑑定為具有獨特優異香味的茶株，在收穫時分不同的植株和風味，進行單株採摘，單株製作而成的高級名茶。

 

鳳凰單叢具有生津止渴、提神醒腦、助消化、化痰止咳等功效。

 

獨特的山韻味，就成了鳳凰單叢茶的標誌性說法。

 

鳳凰單叢茶非常符合《茶經》所言「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」的條件，因而以形美、色翠、香郁、味甘「四絕」而聞名。

 

 

鳳凰單叢的優越特殊地質條件

鳳凰單叢產於廣東省潮洲市鳳凰山一帶，終年雲霧繚繞，濕度高，日夜溫差大，土壤肥沃深厚。

 

鳳凰單叢茶樹的根脈更延伸到山石岩體的深處，吸收了鳳凰山中有機物質及微量元素，造就了鳳凰單叢高揚的香氣及獨特蜜韻。

 

特殊的茶樹品種

鳳凰單叢茶本身的茶樹品種為鳳凰水仙種，具有多種不同自然花果香氣，並在收穫時分不同的植株和風味，進行單株採摘，單株精製而成的高級名茶。

 

特殊的茶齡生長周期

其實並非每一株生長在鳳凰山上的茶樹，採制後都有韻味，只有高山老叢，特別是春茶，經精心製作後才有可能製作出特有的「山韻味」。

 

特殊而精良的手工製作技術

從採摘、曬青、殺青等，再到揉捻、烘焙，再炭焙、退火等，每一頊都有其嚴格的工序和時間控制，鳳凰單叢是製作過程最繁複的茶品之一。

 

 

鳳凰單叢的茶韻特色

鳳凰單叢有著令人回味無窮的山韻味。

• 鳳凰單叢茶葉條索粗壯、挺直、色澤淺金褐色，油潤有光
• 帶有天然花果香的獨特「山韻」
• 沖色後有「三黃誘」之稱號即湯色橙黃
• 滋味甘醇，花蜜香韻，回甘力強，耐沖泡且仍有香味
• 鳳凰單叢葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，片片綠茶紅鑲邊

 

鳳凰單叢的沖泡方法

1. 投茶量一般控制在蓋碗的6-7分滿
2. 醒茶（洗茶）一定要用沸水，不然湯不熱不涼，難發揮單叢茶花香果味
3. 第一、二泡茶，約數秒沖泡時間為宜，隨後每泡可以順延5到8秒為佳
4. 先聞其香，後嘗其味，再審其韻，一蓋茶可以泡十多次
5. 沖泡鳳凰單叢茶的最大特點，可用一個「快」字，這樣才能發茶香、享茶味、盡茶情

 

鳳凰單叢名字由來

相傳宋帝南逃時路經鳳凰山，從山上採下葉尖如鶴嘴的樹葉，烹煮後飲用，覺得味道非常好，回味無窮，因此被廣為種植，故始被稱為宋種或鶴嘴茶。

 

 

🛒 領悟鳳凰單叢的真香

鳳凰單叢是烏龍茶中的極品，當中尤以宋種單叢、蜜蘭香單叢、黃枝香單叢、鳳凰單叢為上品。

 

鳳凰單叢有著天然花果香氣、韻味明顯、香氣持久、滋味潤喉回甘。具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化等功效。

 

有人稱鳳凰單叢為「茶葉中的香水」，因為它可細分十多種香型，如：

• 宋種單叢 ► 獨特「山韻」風味
• 蜜蘭香單叢 ► 蜜味香濃，帶芝蘭花香
• 黃枝香單叢 ► 濃郁黃梔子花香蜜韻
• 鳳凰單叢 ► 清爽回甘、香芳持久

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