【自製茶葉蛋】簡單輕鬆的茶料理，茶香四溢令人垂涎三尺！

 

用自家茶包煮一鍋熱騰騰的茶葉蛋，的確沒有想像中困難呢，煮的時候茶香四溢，令人垂涎三尺！

 

茶葉蛋材料

• 雞蛋 6顆
• 滷水料包 1包（街市／超市有售，內含月桂葉、花椒、八角等等）
• 鐵觀音茶包 2包（10克）
• 普洱茶包 1包（10克）
• 冰糖 30克
• 生抽 1湯匙
• 老抽 2湯匙
• 水（適量）

 

茶葉蛋做法

1. 先煮蛋，將雞蛋清洗乾淨，於鍋中加入冷水及少許鹽煮滾。
2. 以中火煮滾約 8分鐘，熄火，取出雞蛋待涼後備用，用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
3. 煮滾水，倒入滷水料包、老抽、生抽及冰糖，以中火煮約 5分鐘。
4. 放入茶包，大火煮沸約 10分鐘後放入雞蛋，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，以慢火煮約 15-20分鐘。
5. 關火，取出茶包，整鍋靜置燜入上色入味。

 

茶葉蛋秘訣

• 敲裂雞蛋殼才可確保入味，並且呈現漂亮的裂紋。
• 在浸泡入味之前必須取出茶包，以免茶包浸泡太久會散發出苦澀味。
• 有時間的話不妨浸一晚，浸泡時間愈久，雞蛋就會愈入味。