【龍井沖泡要訣】 西湖龍井要怎麼沖？沖泡時間多久才合適？

龍井的產地是中國杭州西湖的龍井村，一直被認為是綠茶中品質最好的，當中更以清明前採摘的「明前龍井」最為珍貴，全因產量十分稀少！

 

龍井光滑肥大、湯色淺綠明亮、香氣濃郁、入口清新、有炒豆的香味、味道香甜持久、回味略帶甜味，素有「色翠、香郁、味醇、形美」四絕的美譽。

 

小編正準備一篇有關龍井的詳盡介紹，請茶友們密切留意！

 

 

龍井沖泡要訣！教你小貼士～要怎麼沖才好飲？

沖泡龍井時不要用滾水！不要用滾水！不要用滾水！因龍井屬綠茶類，以嫩芽為主，不宜用滾水沖泡，用蝦眼水吧！（如果水太熱，可先用來洗杯暖壺。）

 

老師傅教落要用較大的茶具沖龍井，因倒茶到公道杯時，不能一次過將所有茶湯倒出，要留少量茶湯作「養茶」之用，有助將之後新注入的熱水降溫。記得每泡之間不要等太久呀，茶浸太長時間會苦澀的。（小編表示長知識了！）

 

沖泡龍井時應「慢水高衝」！從高處將水慢慢倒入，有助水降溫，可加快熱水的散熱。（控制倒水是學茶的必修課喔！）

 

另外，避免浸泡太長時間，否則苦味會很重。

 

龍井沖泡時，亦不能將蓋碗／茶具蓋上！因為會將龍井茶焗熟、變黃！

 

 

沖泡龍井懶人包

茶葉份量	10%（相對於茶具容量）
水溫	85-90℃
沖泡次數	3-4次
浸泡時間	第一泡：約1分鐘 第二泡：約30秒 第三泡：約1分鐘

 

 

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