【茶道】一種以茶為媒的生活禮儀、修身養性之道

 

茶道是什麼？

茶是物質文明和精神文明的結晶。飲茶由簡單的藥用價值發展為複雜的品飲禮儀、發達的製作工藝，又逐漸衍伸為一種獨特的文化現象，體現在我們日常生活的點滴當中。

 

柔和、清淨、高雅的茶道文化與儒釋道的宗教精神互相滲透影響，進而有了多姿多彩的各民族文化茶俗，讓人嘆為觀止。

 

 

茶道有講究

茶道是烹茶飲茶的藝術，是一種以茶為媒的生活禮儀，也是一種修身養性之道。

 

茶道通過瀏茶、賞茶、聞茶、飲茶來增進友誼，美心修德，學習禮法。

 

飲茶能靜心靜神，長期飲茶能陶冶情操、去除雜念。東方哲學思想提倡「清靜、 恬澹」，這一點正和茶的情趣相宜，而佛道儒所倡導的「內省修行」思想也恰好與之符合。

 

茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

 

 

何謂茶道呢？

用茶聯的集大成者《百茶聯》原創作者在天的話說即為「茶道，就是品賞茶的美感之道」。

 

茶道源於中國，盛於日本，早在唐代就有關於茶道的記載。而品茶的美感之道，取決於各自的審美，因此，佛有佛的茶道，道有道的茶道，不一而足。

 

 

茶道法則

茶道要遵循一定的法則：

 

茶道法則 — 唐代

唐代為「克服九難」：

• 造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲

 

茶道法則 — 宋代

宋代為「三點」與「三不點」品茶，「三點」為：

• 新茶、甘泉、潔器
• 天氣好
• 風流儒雅、氣味相投的佳客

反之，是為「三不點」。

 

茶道法則 — 明代

明代為「十三宜」與「七禁忌」：

十三宜

1. 無事：閒來無事時可沏茶解悶
2. 佳客：志同道合的朋友或客人
3. 獨坐：獨自休息的時候
4. 詠詩：吟詩作對時
5. 揮翰：揮毫寫字時
6. 徜徉：安逸、悠閒的時候
7. 睡起：有睡意時能安神
8. 宿醒：宿醉後可提神醒腦
9. 清供：古時習俗，感受春天的到來
10. 精舍：出家人修身養性的地方
11. 會心：意指舒服的地方
12. 鑑賞：鑑賞藝術品時
13. 文僮：懂得泡茶、端茶的茶童

七禁忌

1. 不如法：不知道如何泡一杯好茶
2. 惡具：不當或劣質茶具
3. 主客不韻：主人和客人不合
4. 冠裳苛禮：過份的繁瑣禮節
5. 葷餚雜陳：大魚大肉有損茶的本質
6. 忙冗：忙碌之時
7. 壁間案頭多惡趣：室內佈置凌亂、庸俗

 

 

茶道表現形式

中國茶道的具體表現形式有三種：

 

茶道表現形式 (1) 煎茶

所謂煎茶，就是把茶末投入壺中和水一塊煎煮。煎茶道茶藝需有「備器、選水、取火、候湯、習茶」五大環節。唐代的煎茶，是茶最早的藝術品嚐形式。

 

茶道表現形式 (2) 鬥茶

鬥茶最早是以遊藝的形式在文人雅士之間流傳。「鬥茶會」的茶室一般有兩層，稱作「茶亭」。客人先在樓下「客殿」等候，待邀請後再到二樓「台閣」鬥茶。台閣四面有窗，可眺望戶外景色。 鬥茶採用「四種十服」方法，參賽者每人飲10服4種抹茶，然後說出該茶所用是本地茶葉還是非本地的，並指出沖茶所用的水出自哪裡，猜對得分，按得分多少決定勝負，勝者即可贏得豐厚的獎品。

 

茶道表現形式 (2) 工夫茶

工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻，在福建汀州、漳州、泉州和廣東潮州一帶最為盛行，後來在安徽祁門地區也有流行。工夫茶講究泡、品飲的工夫，以濃度高著稱，初喝似嫌其苦。飲工夫茶，有自融自品和待客兩種，而待客則尤為講究。

 

（轉自：茶葉鑒賞購買指南，趙玉香、俞元宵）