「冷泡茶」與「熱泡茶」都是屬於泡茶方法的一種，兩者間差異在於「泡茶的水溫」。
常見的冷泡茶所選用的茶葉通常是(花茶、綠茶、紅茶、白牡丹、烏龍茶等……)
泡茶水溫的高低，會影響茶葉浸泡時間的長短，當然也直接影響茶葉物質的釋放速度，造成最終茶湯風味與口感的差異。
冷泡茶做法
建議您不妨先以接近「1g：100ml」的濃度比例進行冷泡萃取。
• 步驟1：於冷泡茶瓶內置放3g-10g茶葉或茶包1個。
• 步驟 2：倒入常溫冷水至滿，蓋上瓶蓋。
• 步驟3：置於冰箱冷藏4~8小時之後，即可享受冰涼冷泡茶。
如萃取出來的冷泡茶，覺得茶味太濃或太淡，都可以再按比例減輕或增加茶葉份量，來進行微調茶味。
茶多酚（兒茶素）、咖啡因與茶胺酸，是茶葉裡的主要風味物質。分別是：澀、苦、甘甜三種喝茶滋味感受，約共佔茶葉總水溶性成分的70％左右。
•澀感的味道主要來源: 茶多酚、兒茶素
•苦味的味道主要來源: 咖啡因
•甘甜味的味道主要來源: 茶胺酸
高水溫能將茶內的「咖啡因」與「茶多酚」的苦澀味釋出，當水溫越高，釋放得更多更快！反之當水溫較低時，咖啡因與茶多酚能釋放的較少。
帶來喝茶甘甜味的「茶胺酸」無論是高水溫或低水溫，會更溶解於茶湯之中。因此，無論泡茶水溫的高低，我們都能喝到茶的甘甜滋味。
冷泡茶最佳賞味期
冷泡茶最佳賞味有期限的。以製作時間起算，48小時內就要飲用完畢。
原因一：不建議您將茶葉浸泡太久，因為冷泡時間更長，也不會増加更好的美味。
原因二：沒有加熱殺菌及加入防腐劑的冷泡茶，越放越久而受到微生物感染而變質的可能性也會大大增加。
冷泡茶的咖啡因較低嗎?
相較於熱泡茶，冷泡茶的咖啡因是低很多的。因此，想喝茶，但晚上又想容易入睡，那就可以選擇冷泡茶。減少浸泡水溫，就能減少咖啡因的釋出了。