【青茶101】常喝的烏龍茶就是其中一種！你要知道的6大茶類！

青茶（烏龍茶）（半發酵）

青茶的品種繁多，如鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、武夷大紅袍、武夷水仙、廣東鳳凰單叢等。其葉片成綠葉紅鑲邊，綠葉是未發酵部份，而紅鑲邊則已發酵，香氣為花香或果香，滋味濃醇鮮爽，茶湯顏色深淺要視乎其發酵程度，分別有偏紅或偏青。味道香而甘醇，有適度的苦甘。

 

青茶品質特點是葉色青綠或邊紅中青，綠葉紅鑲邊並非天然產物，而是靠在揉捻（用揉和捻的方法使茶葉面積縮小卷成條形）前進行的「做青」工序。所謂「做青」就是用手工篩，或用搖青機裝入茶葉，不斷搖動，葉緣因與其他葉片互碰，擦破葉緣細胞，因而產生酉每性氧化作用，出現葉心青、邊緣紅的特質。

 

日光萎雕後，在室內萎雕加做手而不擦破邊緣細胞，而後炒熱制止氧化，製成葉色青綠的茶類。外形兌卷條為散茶，卷條紮縛成綑炭為束茶。湯色橙黃或金黃。

• 閩北烏龍 – 福建（武夷岩茶、奇蘭水仙、大紅袍、肉桂等）
• 閩南烏龍 – 福建（鐵觀音、黃金桂等）
• 廣東烏龍（又稱廣東單叢水仙，如宋種鳳凰單叢、黃枝香單叢等）
• 台灣烏龍（大禹嶺高山茶、龍鳳峽高山茶、杉林溪高山茶、凍頂烏龍、包種、東方美人等）

 

青茶功效

青茶是半發酵茶，常喝的青茶有鐵觀音、烏龍茶。茶味道香而甘醇，有適度的苦澀，芳香怡神，提神醒腦，此茶有降血脂，清熱降火，防止血管硬化，消脂減肥，美肌，消臭整腸，抗衰老，明目等功效。