茶道是甚麼-林奇苑茶行

【茶道】一種以茶為媒的生活禮儀、修身養性之道

 

茶道是什麼?

茶是物質文明和精神文明的結晶。飲茶由簡單的藥用價值發展為複雜的品飲禮儀、發達的製作工藝,又逐漸衍伸為一種獨特的文化現象,體現在我們日常生活的點滴當中。

 

柔和、清淨、高雅的茶道文化與儒釋道的宗教精神互相滲透影響,進而有了多姿多彩的各民族文化茶俗,讓人嘆為觀止。

 

 

茶道有講究

茶道是烹茶飲茶的藝術,是一種以茶為媒的生活禮儀,也是一種修身養性之道。

 

茶道通過瀏茶、賞茶、聞茶、飲茶來增進友誼,美心修德,學習禮法。

 

飲茶能靜心靜神,長期飲茶能陶冶情操、去除雜念。東方哲學思想提倡「清靜、 恬澹」,這一點正和茶的情趣相宜,而佛道儒所倡導的「內省修行」思想也恰好與之符合。

 

茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的靈魂。

 

 

何謂茶道呢?

用茶聯的集大成者《百茶聯》原創作者在天的話說即為「茶道,就是品賞茶的美感之道」

 

茶道源於中國,盛於日本,早在唐代就有關於茶道的記載。而品茶的美感之道,取決於各自的審美,因此,佛有佛的茶道,道有道的茶道,不一而足。

 

 

茶道法則

茶道要遵循一定的法則:

 

茶道法則 — 唐代

唐代為「克服九難」:

  • 造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲

 

茶道法則 — 宋代

宋代為「三點」與「三不點」品茶,「三點」為:

  • 新茶、甘泉、潔器
  • 天氣好
  • 風流儒雅、氣味相投的佳客

反之,是為「三不點」。

 

茶道法則 — 明代

明代為「十三宜」與「七禁忌」:

十三宜

  1. 無事:閒來無事時可沏茶解悶
  2. 佳客:志同道合的朋友或客人
  3. 獨坐:獨自休息的時候
  4. 詠詩:吟詩作對時
  5. 揮翰:揮毫寫字時
  6. 徜徉:安逸、悠閒的時候
  7. 睡起:有睡意時能安神
  8. 宿醒:宿醉後可提神醒腦
  9. 清供:古時習俗,感受春天的到來
  10. 精舍:出家人修身養性的地方
  11. 會心:意指舒服的地方
  12. 鑑賞:鑑賞藝術品時
  13. 文僮:懂得泡茶、端茶的茶童

七禁忌

  1. 不如法:不知道如何泡一杯好茶
  2. 惡具:不當或劣質茶具
  3. 主客不韻:主人和客人不合
  4. 冠裳苛禮:過份的繁瑣禮節
  5. 葷餚雜陳:大魚大肉有損茶的本質
  6. 忙冗:忙碌之時
  7. 壁間案頭多惡趣:室內佈置凌亂、庸俗

 

 

茶道表現形式

中國茶道的具體表現形式有三種:

 

茶道表現形式 (1) 煎茶

所謂煎茶,就是把茶末投入壺中和水一塊煎煮。煎茶道茶藝需有「備器、選水、取火、候湯、習茶」五大環節。唐代的煎茶,是茶最早的藝術品嚐形式。

 

茶道表現形式 (2) 鬥茶

鬥茶最早是以遊藝的形式在文人雅士之間流傳。「鬥茶會」的茶室一般有兩層,稱作「茶亭」。客人先在樓下「客殿」等候,待邀請後再到二樓「台閣」鬥茶。台閣四面有窗,可眺望戶外景色。 鬥茶採用「四種十服」方法,參賽者每人飲10服4種抹茶,然後說出該茶所用是本地茶葉還是非本地的,並指出沖茶所用的水出自哪裡,猜對得分,按得分多少決定勝負,勝者即可贏得豐厚的獎品。

 

茶道表現形式 (2) 工夫茶

工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻,在福建汀州、漳州、泉州和廣東潮州一帶最為盛行,後來在安徽祁門地區也有流行。工夫茶講究泡、品飲的工夫,以濃度高著稱,初喝似嫌其苦。飲工夫茶,有自融自品和待客兩種,而待客則尤為講究。

 

(轉自:茶葉鑒賞購買指南,趙玉香、俞元宵)

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