茶葉資訊

茶的歷史

中國是茶的故鄉,是世界上最早發現和利用茶葉的國家,也是茶樹資源最為豐富的國家。中國的西南地區是茶的原產地,而國內茶區之廣,茶類之多,飲茶之盛,茶藝之精,堪稱世界之最…

茶的選購

01.

一看

看茶葉的外形,乾看茶的型態和色澤,濕看茶的嫩度和湯色

02.

二聞

聞茶的香氣,採用乾聞和泡茶後濕聞互相結合的方法進行

03.

三摸

摸茶葉的身骨,重實與輕飄,光潔與粗糙,以及用手研碎,估量茶葉水份的高低

04.

四覺

選購茶葉時,不妨泡一杯,嘗一嘗滋味

 

泡好茶要訣

茶種雖有其固定的根性,但隨著天時、地利、人和等因素而變異,這些要領亦必須配合,才能泡出好茶…

泡茶時間

泡茶時間​十分講究,不同茶葉都有其不同的浸泡時間,過長或過短都會影響其應有的風味…

茶葉保存

茶葉很容易吸濕及吸收異味,因此應特別注意包裝貯存是否妥當,並置於陰涼乾燥無雜味之處…

茶與人生健康

茶道之成為一門生活藝術,如能偷得浮生半日閒,夜裡沏一壺好茶與三五好友閒話家常,實為人生一大樂事…

茶的種類

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黑茶

「黑茶」屬後發酵茶,製作過程渥堆發酵的時間較長,因此葉色呈油黑或黑褐,湯色澄紅,香味醇厚。黑茶主要產於雲南,品種則以「普洱茶」較多人熟悉,具有降低血脂、抑菌、減肥、幫助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。

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綠茶

「綠茶」屬未發酵茶,是中國產量最多的一類茶葉,具有「清湯綠葉」的品質特徵,味道清新甘鮮,性寒。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽鋒暴露,湯色明亮。最著名的品種為「明前龍井」,其他品種包括「碧螺春」、「眉茶」、「珠茶」、「黃山毛峰」等。

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青茶

「青茶」屬半發酵茶,品種繁多,如「鐵觀音」、「福建烏龍」、「台灣烏龍」、「武夷大紅袍」、「武夷水仙」及「廣東鳳凰單叢」等。其葉片成綠葉紅鑲邊,綠葉是未發酵部份,而紅鑲邊則屬已發酵,滋味為花香或果香,味道香而醇,有適度的苦甘。

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白茶

「白茶」屬輕發酵茶,發酵度為10%,白色茶葉成條狀,茶湯成象牙色,湯色黃亮潔淨,和其他茶葉相比,也較淺淡,故名白茶。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。品種包括「銀針白毫」、「白牡丹」及「壽眉」。

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紅茶

「紅茶」屬全發酵茶,香氣多為玫瑰花香,紅葉紅湯顏色鮮艷,茶湯呈深紅色,香氣撲鼻、香甜醇厚、回甘。中國大部份茶區也有出產,較為聞名的有福建武夷山「金駿眉」及「正山小種」、安徽「祈門紅茶」、雲南「特級滇紅」等。

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花茶

「花茶」屬半發酵茶,俗稱為「香片」,是中國特有的茶。一般花茶是以綠茶製作也有用白茶作為原料,用茶葉和鮮花進行拼和窨製,使茶葉吸收花香而製成,利用茶葉吸收香味特點,再將花香與茶味融為一體,並兼顧茶質與花香為上品。