茶葉資訊 TEA INFORMATION ➤ お茶の情報 ➤ 茶的歷史 中國是茶的故鄉，是世界上最早發現和利用茶葉的國家，也是茶樹資源最為豐富的國家。中國的西南地區是茶的原產地，而國內茶區之廣，茶類之多，飲茶之盛，茶藝之精，堪稱世界之最… 了解更多 茶的選購 01. 一看 看茶葉的外形，乾看茶的型態和色澤，濕看茶的嫩度和湯色 02. 二聞 聞茶的香氣，採用乾聞和泡茶後濕聞互相結合的方法進行 03. 三摸 摸茶葉的身骨，重實與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研碎，估量茶葉水份的高低 04. 四覺 選購茶葉時，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味 了解更多 泡好茶要訣 茶種雖有其固定的根性，但隨著天時、地利、人和等因素而變異，這些要領亦必須配合，才能泡出好茶… 泡茶時間 泡茶時間其實十分講究，不同茶葉都有其不同的浸泡時間，過長或過短的浸泡時間都會影響其應有的風味… 茶葉保存 茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應特別注意包裝儲存是否妥當，並置於陰涼乾燥無雜味之處，以確保茶葉味道不會受影響… 茶與人生健康 茶道之成為一門生活藝術，如能偷得浮生半日閒，夜裡沏一壺好茶與三五好友閒話家常，實為人生一大樂事… 茶的種類 — 01 黑茶 「黑茶」屬後發酵茶，製作過程渥堆發酵的時間較長，因此葉色呈油黑或黑褐，湯色澄紅，香味醇厚。黑茶主要產於雲南，品種則以「普洱茶」較多人熟悉，具有降低血脂、抑菌、減肥、幫助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。 — 02 綠茶 「綠茶」屬未發酵茶，是中國產量最多的一類茶葉，具有「清湯綠葉」的品質特徵，味道清新甘鮮，性寒。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽鋒暴露，湯色明亮。最著名的品種為「明前龍井」，其他品種包括「碧螺春」、「眉茶」、「珠茶」、「黃山毛峰」等。 — 03 青茶 「青茶」屬半發酵茶，品種繁多，如「鐵觀音」、「福建烏龍」、「台灣烏龍」、「武夷大紅袍」、「武夷水仙」及「廣東鳳凰單叢」等。其葉片成綠葉紅鑲邊，綠葉是未發酵部份，而紅鑲邊則屬已發酵，滋味為花香或果香，味道香而醇，有適度的苦甘。 — 04 白茶 「白茶」屬輕發酵茶，發酵度為10%，白色茶葉成條狀，茶湯成象牙色，湯色黃亮潔淨，和其他茶葉相比，也較淺淡，故名白茶。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。品種包括「銀針白毫」、「白牡丹」及「壽眉」。 — 05 紅茶 「紅茶」屬全發酵茶，香氣多為玫瑰花香，紅葉紅湯顏色鮮艷，茶湯呈深紅色，香氣撲鼻、香甜醇厚、回甘。中國大部份茶區也有出產，較為聞名的有福建武夷山「金駿眉」及「正山小種」、安徽「祈門紅茶」、雲南「特級滇紅」等。 — 06 花茶 「花茶」屬半發酵茶，俗稱為「香片」，是中國特有的茶。一般花茶是以綠茶製作也有用白茶作為原料，用茶葉和鮮花進行拼和窨製，使茶葉吸收花香而製成，利用茶葉吸收香味特點，再將花香與茶味融為一體，並兼顧茶質與花香為上品。
