普洱生茶熟茶大不同-林奇苑茶行

【普洱生茶熟茶大不同】生普、熟普味道功效不同,別再傻傻分不清了!

 

普洱茶人人皆知,但不是每個人都能說明普洱茶的特性。

 

雖然都是普洱茶,但普洱生茶及普洱熟茶兩者有著明顯的不同,有些人喜歡喝生普,有些人則喜歡喝熟普。

 

了解它們之間的區別是非常重要的,就讓我們從最基本的開始︰普洱生茶、普洱熟茶有何分別呢?

 

普洱生茶與熟茶:加工工藝的不同

普洱生茶與普洱熟茶之間最根本的區別就是其「加工工藝」。

 

生普洱

普洱生茶,就是指以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過自然陳放,再經過加工工序而製成的普洱茶。

 

採摘後以揉捻、曬青等多項工序,一般可作為散茶或者壓成茶餅存放。新造的普洱生茶呈現褐綠色,顏色相對較爲光亮,條索清晰。

 

熟普洱

除了基本的工序外,普洱熟茶比普洱生茶多了發酵和渥堆的過程,因此普洱熟茶的加工工藝比普洱生茶要複雜。可作為散茶或者壓成茶餅存放。

 

普洱熟茶則由於經過發酵和渥堆而呈現深褐色,顯得黯淡。通過觀察茶葉的顏色,基本上就可以簡單區分普洱茶葉為生或熟。

 

普洱熟茶不僅可以暖胃養胃,尤其是在吃膩了的時候,用以消滯就最好不過。兩者存放越久,變化越好,所以普洱茶非常適合收藏。

 

 

普洱生茶與熟茶:茶葉成分的差異

除了外觀上的差異,基於加工工藝的不同,普洱生茶與普洱熟茶在茶葉成分上也有本質上區別。

 

生普洱

普洱生茶由於沒有經過發酵和渥堆過程,所以茶葉中含有大量的活性成分(如茶多酚、兒茶素等)。

 

普洱生茶由於沒有經過渥堆和發酵等工序,因此茶味芳香,具有清熱解毒、消暑提神、生津止渴等功效。不過,普洱生茶茶性偏寒,刺激性較大,脾胃欠佳、體寒的人不宜多飲普洱生茶。

 

熟普洱

普洱熟茶經渥堆和發酵後,茶中的活性物質在酶的作用下發生轉化,茶由寒性轉溫性,亦大大消除了普洱生茶的苦澀味道,使茶變得更佳醇香濃郁。

 

普洱熟茶不單可暖胃、養胃,還有助減肥降脂及促進消化。

 

普洱熟茶的存放時間越長,茶葉中的活性物質氧化越徹底,陳香味道越醇厚。

 

其實,普洱生茶也可在適當的存放下,自然轉化為普洱熟茶,但過程比較漫長。

 

 

普洱生茶與熟茶:茶湯和葉底的不同

要分別普洱生茶與普洱熟茶,除了通過乾茶葉本身的顏色,還可以通過茶湯和葉底的顏色來分別。

 

普洱生茶的茶湯是黃綠色;而普洱熟茶是紅褐色。

 

其次,普洱生茶的葉底呈現黃色/黃綠色;而普洱熟茶葉底則呈現紅褐色/黑色。

 

 

普洱生茶與熟茶:口感的不同

同時間品嚐普洱生茶及熟茶,比較之下,兩者的差別非常明顯(尤其是新茶和老茶)!因為口感、味道及回甘味有所不同,或許這就是普洱茶的吸引之處。

 

生普洱

新的普洱生茶味道一般會有霸氣,帶有苦甘,但回甘較強,有花果香或蜜香。通常買回來之後,適當地保存,讓其陳化,待若干年後,就會變得順滑醇厚。

 

那究竟普洱茶青餅究竟存放幾多年才好喝?一般來說3年左右就能有變化,但根據每款茶餅的特性,具體存放的年限有所不同。

 

熟普洱

相比之下,熟普的口感比較柔和,如存放得宜會有陳香、更滑,這是由於發酵所產生的結果。對於剛開始喝普洱茶的茶友來說,可以先選擇熟普,這樣會比較容易接受一點,習慣之後再去嘗試生普。

 

而老熟茶方面,雖然基本發酵完成,但也需要時間完成其陳化的過程。首先,是散去「水氣味」,以及乾燥過程的「火煙味」;其次,再散去一些「發酵味」,以獲得更純正的滋味與香氣,陳香也更能展現出來。熟茶品質特徵的變化在於上述兩點上是相當明顯的。新出廠的熟茶,滋味醇和,香氣純正,陳香初顯。

 

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