【台灣茶101】有如鼻尖繚繞群山、香氣喉韻獨特的台灣高山烏龍茶

 

台灣茶是甚麼？

台灣是世上高山密度最高的島嶼之一，高山日夜溫差大，終年雲霧籠罩，使得茶樹生長較為緩慢，有利提升茶葉品質，茶香較輕柔悠長，甜滑回甘，耐沖泡。

 

台灣高山茶指的是海拔 1,000 米以上茶園所產製的茶葉，在台灣都簡稱為高山茶。而最讓人期待的大事，就是每年高山烏龍的採收。

 

高山茶因台灣得天獨厚的地理環境而造就其獨特的滋味。高山茶區的氣候特性是日夜溫差大、終年雲霧繚繞，雨量充沛同時年降雨量分佈較平均，茶樹生長較緩慢但相對地茶葉的澀味會減輕。

 

高山氣候亦有助保持茶葉的濕潤度及色澤，更形成特殊的香氣，從而得到茶菁質厚、溫潤的特質，而且內含物質豐富，焙製出來的茶葉冷冽、甘醇，清香自然。

 

台灣高山茶代表，除了人人知曉的凍頂烏龍或阿里山烏龍，還有超過 1,200 米以上的杉林溪烏龍、梨山烏龍。而超過 2,000 米的大禹嶺高山茶，更是內行人口中的茶中極品！

 

 

台灣茶海拔一覽

品種	海拔高度	特色
大禹嶺高山茶	2,000-2,400米	屬高山茶區，由於晝夜溫差大，茶園又被原始森林所包圍，造就其霜氣明顯、山氣重、喉韻強等特性。 大禹嶺高山茶湯色明亮蜜綠、鮮甜爽口，略帶蜜韻花果香氣、喉韻極佳、甘醇濃郁持久，是高山茶中的極品。
梨山烏龍茶	1,800-2,200米	日照時間短，雲霧繚繞，茶淨度高、天然冷香、口味甘醇、散發果香及特殊花香。
龍鳳峽高山茶	1,800-2,000米	茶區終年雲霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，氣候涼爽，口感清純甘潤，帶竹杉香味
杉林溪烏龍茶	1,200-1,800米	四季氣候涼爽，雨量平均，入口甘順滑、濃韻順口回甘、山氣明顯。又由於茶樹生長在杉樹之間，所以冷香味中略帶杉樹香味。
阿里山烏龍茶	1,200-1,600米	山區日照充足，入夜卻雲霧籠罩，濕度高，入喉軟潤、甘甜味美，帶有桂花香和高山冷泉味、淡雅清香。
凍頂烏龍茶	800-1,100米	外觀色澤墨綠，茶質甘甜純厚，帶明顯的焙火韻味
金萱烏龍茶	約 400 米	台灣培育的新品種茶樹，清爽的茶香中帶天然「奶香」
翠玉烏龍茶	約 400 米	輕發酵，輕烘焙，野薑花香氣 ，伴隨淡淡麥香

 

 

台灣茶6大茶區

台灣茶享譽世界，有賴於得天獨厚的地理環境和氣候！不同的土壤和海拔造就了獨特的台灣茶風味！

台灣茶茶區 (1) 大禹嶺茶區

大禹山茶區海拔約 2,000-2,400 米，是台灣茶茶區中海拔最高的茶區。生長在高海拔地區的茶葉苦味會降低，茶湯及氣味更為濃郁，帶著台灣高山烏龍獨有的霸氣清香，讓茶人品嚐後趨之若鶩。

 

台灣茶茶區 (2) 鹿谷茶區

南投是台灣重要的茶園區，當中最有名的就是凍頂烏龍，茶區海拔約 800-1,100 米，入喉軟潤、甘甜味美，帶有桂花香和高山冷泉味、淡雅清香。

 

台灣茶茶區 (3) 阿里山茶區

阿里山茶區海拔約 1,200-1,600 米，最有名的就是阿里山烏龍了！茶區山區日照充足，入夜卻雲霧籠罩，濕度高，入喉軟潤、甘甜味美，帶有桂花香和高山冷泉味、淡雅清香。

 

台灣茶茶區 (4) 杉林溪茶區

杉林溪茶區海拔約 1,200-1,800 米，茶區位於杉樹林中，所以沖泡出來的杉林溪高山茶味道帶有杉樹的氣味，讓人有一種置身於森林中的感覺。

 

台灣茶茶區 (5) 梨山茶區

梨山茶區約海拔 1,800-2,200 米，是台灣茶茶區平均最高的。由於晝夜溫差大，又經常落雪，所以茶葉生長十分緩慢，導致茶葉結構厚實、口感甘醇的特點。除此之外，梨山亦盛產水果，茶葉會吸收了高山水果的獨特天然果香。

 

台灣茶茶區 (6) 玉山茶區

玉山茶區海拔約 1,000-1,800 米，主要的台灣茶有清心烏龍茶。由於玉山茶區終年雲霧潮濕，所以出產的台灣茶特別香甜、回甘。

 

 

台灣茶的海拔越高，品質越好嗎？

是的。一般而言，各款台灣茶之中以海拔越高的品質越好。

 

海拔高度、氣候、季節的變化，讓每款高山茶都有其獨特的香味、喉韻、且茶湯風味迷人。

 

下次跟朋友品茶，除了凍頂烏龍之外，茶友們就可以有更多不同的選擇，品嘗不一樣的味道！

 

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