台灣茶-林奇苑茶行

【台灣茶101】有如鼻尖繚繞群山、香氣喉韻獨特的台灣高山烏龍茶

 

台灣茶是甚麼?

台灣是世上高山密度最高的島嶼之一,高山日夜溫差大,終年雲霧籠罩,使得茶樹生長較為緩慢,有利提升茶葉品質,茶香較輕柔悠長,甜滑回甘,耐沖泡。

 

台灣高山茶指的是海拔 1,000 米以上茶園所產製的茶葉,在台灣都簡稱為高山茶。而最讓人期待的大事,就是每年高山烏龍的採收。

 

高山茶因台灣得天獨厚的地理環境而造就其獨特的滋味。高山茶區的氣候特性是日夜溫差大、終年雲霧繚繞,雨量充沛同時年降雨量分佈較平均,茶樹生長較緩慢但相對地茶葉的澀味會減輕。

 

高山氣候亦有助保持茶葉的濕潤度及色澤,更形成特殊的香氣,從而得到茶菁質厚、溫潤的特質,而且內含物質豐富,焙製出來的茶葉冷冽、甘醇,清香自然。

 

台灣高山茶代表,除了人人知曉的凍頂烏龍或阿里山烏龍,還有超過 1,200 米以上的杉林溪烏龍、梨山烏龍。而超過 2,000 米的大禹嶺高山茶,更是內行人口中的茶中極品!

 

 

台灣茶海拔一覽

品種海拔高度特色
大禹嶺高山茶2,000-2,400米屬高山茶區,由於晝夜溫差大,茶園又被原始森林所包圍,造就其霜氣明顯、山氣重、喉韻強等特性。
大禹嶺高山茶湯色明亮蜜綠、鮮甜爽口,略帶蜜韻花果香氣、喉韻極佳、甘醇濃郁持久,是高山茶中的極品。
梨山烏龍茶1,800-2,200米日照時間短,雲霧繚繞,茶淨度高、天然冷香、口味甘醇、散發果香及特殊花香。
龍鳳峽高山茶1,800-2,000米茶區終年雲霧籠罩,土壤肥沃雨量適中,氣候涼爽,口感清純甘潤,帶竹杉香味
杉林溪烏龍茶1,200-1,800米四季氣候涼爽,雨量平均,入口甘順滑、濃韻順口回甘、山氣明顯。又由於茶樹生長在杉樹之間,所以冷香味中略帶杉樹香味。
阿里山烏龍茶1,200-1,600米山區日照充足,入夜卻雲霧籠罩,濕度高,入喉軟潤、甘甜味美,帶有桂花香和高山冷泉味、淡雅清香。
凍頂烏龍茶800-1,100米外觀色澤墨綠,茶質甘甜純厚,帶明顯的焙火韻味
金萱烏龍茶約 400 米台灣培育的新品種茶樹,清爽的茶香中帶天然「奶香」
翠玉烏龍茶約 400 米輕發酵,輕烘焙,野薑花香氣 ,伴隨淡淡麥香

 

 

台灣茶6大茶區

台灣茶享譽世界,有賴於得天獨厚的地理環境和氣候!不同的土壤和海拔造就了獨特的台灣茶風味!

台灣茶茶區 (1) 大禹嶺茶區

大禹山茶區海拔約 2,000-2,400 米,是台灣茶茶區中海拔最高的茶區。生長在高海拔地區的茶葉苦味會降低,茶湯及氣味更為濃郁,帶著台灣高山烏龍獨有的霸氣清香,讓茶人品嚐後趨之若鶩。

 

台灣茶茶區 (2) 鹿谷茶區

南投是台灣重要的茶園區,當中最有名的就是凍頂烏龍,茶區海拔約 800-1,100 米,入喉軟潤、甘甜味美,帶有桂花香和高山冷泉味、淡雅清香。

 

台灣茶茶區 (3) 阿里山茶區

阿里山茶區海拔約 1,200-1,600 米,最有名的就是阿里山烏龍了!茶區山區日照充足,入夜卻雲霧籠罩,濕度高,入喉軟潤、甘甜味美,帶有桂花香和高山冷泉味、淡雅清香。

 

台灣茶茶區 (4) 杉林溪茶區

杉林溪茶區海拔約 1,200-1,800 米,茶區位於杉樹林中,所以沖泡出來的杉林溪高山茶味道帶有杉樹的氣味,讓人有一種置身於森林中的感覺。

 

台灣茶茶區 (5) 梨山茶區

梨山茶區約海拔 1,800-2,200 米,是台灣茶茶區平均最高的。由於晝夜溫差大,又經常落雪,所以茶葉生長十分緩慢,導致茶葉結構厚實、口感甘醇的特點。除此之外,梨山亦盛產水果,茶葉會吸收了高山水果的獨特天然果香。

 

台灣茶茶區 (6) 玉山茶區

玉山茶區海拔約 1,000-1,800 米,主要的台灣茶有清心烏龍茶。由於玉山茶區終年雲霧潮濕,所以出產的台灣茶特別香甜、回甘。

 

 

台灣茶的海拔越高,品質越好嗎?

是的。一般而言,各款台灣茶之中以海拔越高的品質越好。

 

海拔高度、氣候、季節的變化,讓每款高山茶都有其獨特的香味、喉韻、且茶湯風味迷人。

 

下次跟朋友品茶,除了凍頂烏龍之外,茶友們就可以有更多不同的選擇,品嘗不一樣的味道!

 

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更新:2022-08-01

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