台灣茶-林奇苑茶行

【台灣茶101】有如鼻尖繚繞群山、香氣喉韻獨特的台灣高山烏龍茶

台灣是世上高山密度最高的島嶼之一,高山日夜溫差大,終年雲霧籠罩,使得茶樹生長較為緩慢,有利提升茶葉品質,茶香較輕柔悠長,甜滑回甘,耐沖泡。

 

台灣高山茶指的是海拔 1,000 米以上茶園所產製的茶葉,在台灣都簡稱為高山茶。而最讓人期待的大事,就是每年高山烏龍的採收。

 

高山茶因台灣得天獨厚的地理環境而造就其獨特的滋味。高山茶區的氣候特性是日夜溫差大、終年雲霧繚繞,雨量充沛同時年降雨量分佈較平均,茶樹生長較緩慢但相對地茶葉的澀味會減輕。

 

高山氣候亦有助保持茶葉的濕潤度及色澤,更形成特殊的香氣,從而得到茶菁質厚、溫潤的特質,而且內含物質豐富,焙製出來的茶葉冷冽、甘醇,清香自然。

 

台灣高山茶代表,除了人人知曉的凍頂烏龍或阿里山烏龍,還有超過 1,200 米以上的杉林溪烏龍、梨山烏龍。而超過 2,000 米的大禹嶺高山茶,更是內行人口中的茶中極品!

 

台灣茶海拔一覽

品種海拔高度特色
大禹嶺高山茶2,000-2,400米屬高山茶區,由於晝夜溫差大,茶園又被原始森林所包圍,造就其霜氣明顯、山氣重、喉韻強等特性。
大禹嶺高山茶湯色明亮蜜綠、鮮甜爽口,略帶蜜韻花果香氣、喉韻極佳、甘醇濃郁持久,是高山茶中的極品。
梨山烏龍茶1,800-2,200米日照時間短,雲霧繚繞,茶淨度高、天然冷香、口味甘醇、散發果香及特殊花香。
龍鳳峽高山茶1,800-2,000米茶區終年雲霧籠罩,土壤肥沃雨量適中,氣候涼爽,口感清純甘潤,帶竹杉香味
杉林溪烏龍茶1,200-1,800米四季氣候涼爽,雨量平均,入口甘順滑、濃韻順口回甘、山氣明顯。又由於茶樹生長在杉樹之間,所以冷香味中略帶杉樹香味。
阿里山烏龍茶1,200-1,600米山區日照充足,入夜卻雲霧籠罩,濕度高,入喉軟潤、甘甜味美,帶有桂花香和高山冷泉味、淡雅清香。
凍頂烏龍茶800-1,100米外觀色澤墨綠,茶質甘甜純厚,帶明顯的焙火韻味
金萱烏龍茶約 400 米台灣培育的新品種茶樹,清爽的茶香中帶天然「奶香」
翠玉烏龍茶約 400 米輕發酵,輕烘焙,野薑花香氣 ,伴隨淡淡麥香

 

一般而言,各款台灣茶之中以海拔越高的品質越好。

 

海拔高度、氣候、季節的變化,讓每款高山茶都有其獨特的香味、喉韻、且茶湯風味迷人。

 

下次跟朋友品茶,除了凍頂烏龍之外,茶友們就可以有更多不同的選擇,品嘗不一樣的味道!

 

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更新:2022-05-10

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