【金駿眉101】茶香幽雅、鮮活甘爽、喉韻悠長的極品紅茶

 

金駿眉是甚麼茶？

金駿眉（Jin Jun Mei）是紅茶的一種，屬正山小種紅茶（Lapsang Souchong）的分支，是一種獨特的上等紅茶。

 

金駿眉來自福建武夷山桐木村，此地方屬於武夷山國家級自然保護區的一部分，而桐木正是傳統正山小種紅茶的故鄉。

 

金駿眉特徵
茶類	紅茶
乾茶	條索緊實、細嫩
葉底	金、黃、黑相間，有金黃色絨毛的尖端
茶湯	金黃透亮
茶香	花香、果香、紅薯香
茶味	茶香幽雅、鮮活甘爽、喉韻悠長
水溫	80-95℃
浸泡時間	第一泡：約1分鐘 第二泡：約1分鐘 第三泡：約1.5分鐘
沖泡次數	6-7次
最佳產地	中國福建武夷山

 

金駿眉為甚麼這麼珍貴？

金駿眉之所以這麼珍貴，是因為按照國家標準（GH/T 1118-2015），真正的金駿眉只能夠採用武夷山國家級自然保護區範圍內的茶葉製作而成。

 

優質的金駿眉會選用最鮮嫩的芽尖，每 1 kg 的金駿眉需要接近 100,000 顆芽尖。加上製作金駿眉所有的加工步驟都由專業的製茶師傅手工處理，實屬茶中珍品。

 

金駿眉外形緊密細小，沖泡後的湯色晶瑩剔透，茶湯邊緣有一道明顯的「金圈」，滋味鮮甜甘爽，香氣宜人。

 

 

金駿眉名稱的由來

金駿眉其實是在融合正山小種傳統工藝的新品種紅茶。

• 「金」：代表葉身金黃色的茶絨毛
• 「駿」：研發者希望這匹「駿馬」能迅速奔向紅茶界頂端
• 「眉」：茶葉外形像「眉毛」帶有長壽之意

 

金駿眉茶葉外形

從外形上看，金駿眉條索緊實、細嫩。乾茶顏色金、黃、黑相間，有金黃色絨毛的尖端。

 

 

金駿眉香氣及味道

金駿眉茶湯金黃透亮，茶香幽雅、鮮活甘爽、喉韻悠長。

 

 

金駿眉的迷思

金駿眉顏色越金色越好嗎？

金駿眉的名字雖然有「金」字，但其實金駿眉的葉子並不完全是金色的。

 

金駿眉的產地桐木村海拔較高（約1,200-1,700公尺以上），大部分時間都是陰天。在這種獨特的氣候下，金駿眉的新芽極其嬌嫩，並長有一層薄薄的「金黃色絨毛」。

 

但這些金黃色絨毛，其實在經過不同的製茶階段後，顏色看起來就會很不一樣了。

 

金駿眉的顏色應該為「金黃及黑色相互結合，外觀自然圓潤」，金駿眉的葉子主要是黑色的，並帶有金黃色尖端。

 

 

金駿眉不能用滾水沖泡嗎？

由於金駿眉的葉子細嫩，所以不少茶友都認為如果用滾水沖泡金駿眉，可能會燙熟葉子。

 

事實上，優質的金駿眉根本不怕熱水。如果你分別用滾水和溫水沖泡同樣的金駿眉，你會發現用溫水沖泡的金駿眉的香氣明顯減少了。主要是因為金駿眉茶葉中綻放香氣的物質有著較高的沸點，要在滾水中才能好好釋放開來。

 

這是不少初學茶友會犯的錯誤，用溫水泡茶會直接破壞了好茶的潛力。

 

 

金駿眉竟然有紅薯香氣？

由於金駿眉價值高，坊間一直出現不少「假金駿眉」的劣質紅茶產品。

 

一般都認為正宗的金駿眉會有紅薯的味道和香氣，除此之外，還有花香、果香、蜂蜜香氣等。

 

優質的金駿眉，口感細膩、濃郁、甜美、平衡。

 

 

金駿眉越陳越好嗎？

這是最常見的迷思之一：茶葉真的越陳越好嗎？

 

其實並非所有茶葉都適合陳年的。一般來說，普洱及白茶都會在陳年後變得更好，但金駿眉不是！

 

由於金駿眉已經是完全發酵的，茶葉中的許多活性物質已經發生了轉化。 因此，金駿眉茶葉已經沒有空間通過老化過程繼續轉變。

 

相反，如果將金駿眉長時間存放，必定會令其味道及香氣變質。

 

請將金駿眉存放於乾燥、無味、陰涼的環境，以免金駿眉受潮。

 

 

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